Pizzabotten
Recept:
1½ dl vatten
20g jäst
½ tsk salt
2 msk olja
ca 3½ dl vetemjöl
Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. tillsätt salt och olja. Arbeta in mjölet till en passligt hård deg. Låt jäsa.
TOMATSÅS: (räcker till 2 pizzor)
½-1 finhackad lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk olja
1 burk tomatkross
1 tsk socker
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
½ tsk basilika
½ tsk oregano
¼ tsk timjan
1 lagerblad
2-3 msk tomatpuré
Fräs löken i oljan, tillsätt tomatkross och alla kryddor. Låt koka på svag värme under lock tills såsen har en fast konsistens. Avsmaka med tomatpuré och ta bort lagerbladet.
Fyll din egen pizza.
Grädda i 225-250 grader, ca 15 min.
Bild källa: Google
Moussaka
Ugn: 200 grader, ca 45 min
RECEPT:
1 squash
½ - 1 aubergine potatis
olja till stekning
Skär i skivor stek på båda sidorna och krydda med lite salt och peppar.
Fyllning:
200 g maletkött
1-2 finhackade lökar
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olja
½ burk tomatkross
¾ - 1 dl vatten
ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
muskotnöt
persilja
Gör en god köttfärssås.
Mjölksås:
2-3 dl mjölk
2-2½ msk vetemjöl
½-1 krm salt
½ krm svartpeppar
Blanda mjölk och mjöl i en kastrull, koka upp under omrörning. Låt koka några min och smaksätt.
Varva grönsakerna, köttsåsen och mjölsåsen. Strö också ost mellan varven.
Bild källa: Google
Donuts
RECEPT:
2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special
Gör så här:
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Blanda med mjölken.
Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Sedan lite vetemjöl i taget.
Arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.
Fortsätt sedan enligt något av recepten för äppelmunkar, blåbärsmunkar eller crispy donuts.
Bild källa: Egen bild
Faringlacerad äppelkaka
Recept:
2-3 syrliga äpplen
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Glasyr:
1 dl grädde
50 g margarin
½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
Smörj och bröja ugnsform, ca 24 cm i diameter. Riv äpplena grovt, det skall bli 3 dl. Vispa ägg och socker. Rör ner äppelrivet. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Bred ut i formen och grädda i 175 g, 30-35 min. Blanda ingr. till glasyren i en kastrull och koka i 5 min. el tills den tjocknat något. Stick några hål i den varma kakan och häll över den heta såsen. Låt kallna och stelna före servering.
Lätt färsbiff
Recept:
250-300 g malet kött
1 morot, riven
1 lök, finhackad
1 kokt potatis, riven
1 - 1½ dl tomatjuice
1 ägg
1 tsk salt
vitpeppar
ev. köttfärskrydda
Blanda alla ingredienser till en smidig färs. Forma till 8 biffar. Stek i 250 grader, 15-20 min eller i stekpanna.
Bild källa: Google
Mariannes lingonkvarg
Recept:
1½ - 2 dl grädde
½ - 1 burk vaniljkvarg
2 - 4 dl lingon
½ - ¾ dl scker
¾ - 1 dl Marianne crush
Vispa grädden. Tillsätt vaniljkvarg och de krossade, sockrade lingonen. Rör sist ner Marienne crush. Avsmaka, portionera och garnera med några lingon.
Havrebröd i långpanna
Recept:
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
2 msk sirap
½ dl hackade solrosfrön
1 ½ tsk salt
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt alla ingredienser, till sist vetemjölet så att degen blir passligt tjock. Låt jäsa. Arbeta ihop degen, häll upp den på ett bakplåtspapper i en långpanna, platta ut och skåra i 20-24 delar m. vass kniv. Låt jäsa och grädda sedan i 225 grader, 15-20 min.
Fyllda tomater
Recept:
4 tomater, skär av ett lock och ta ut en del av tomatköttet
salt, peppar krydda inuti
Fyllning:
50 g finhackad skinka
25 g ost i små bitar
4 skivor gurka
1/4 äpple
2-4 msk majonnäs
örtsalt
citronpeppar
1. Blanda och smaksätt fyllningen
fräsig pastasås
recept:
(4pers)
2-3 morötter
250g malet kött
1/2-1 finhackad lök
1-2 mask olja
2 msk vetemjöl
1 burk tomatkross
ca 2 dl vatten
1/2 dl ketchup
1-1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 krm vitlökspulver
1/2-1 tsk basilika
1/4 tsk rosmarin
1-2 krm sambal oelek
1/2-1 krm kummin
Bryn köttet och löken, låt den grovt rivna moroten fräsa med en stund.Flytta i en kastrull.Strö över vetemjölet och blanda om.Tillsätt vattnet och alla kryddor.Låt puttra under lock minst 10 min.Avsmaka.
Äppel-glassgott
Recept:
(4pers)
3-4 st äpplen
1 dl äppeljuice
2 msk farinsocker
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk kanel
blanda juice,socker och kryddor i en kastrull. Skala och kärna ur äpplena, skär i tärning. Sjud äppelbitarna några minuter i juicen.Smörj en ungsfast form och häll i äppelbitarna, låt kallna.
4-5 dl glass. Skär i bitar och lägg ovanpå.
Maräng:
2 äggvitor
1/2 dl florsocker
mandelspån elr kokosflingor
Vispa vitor och socker till hårt skum. Bred ut över glassen.Strö över mandelspån elr kokosflingor.Ställ in i 250g varm ugn och låt marängen få färg.
Lasagne
RECEPT:
(4 pers)
9 st lasagneplattor
Köttfärsås:
300g malet kött
1 finhackad lök
margarin eller olja
1 bruk krossade tomater
½ dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk oregano
1 vitlöks klyfta
(1-2 msk tomatpuré)
Bryn kött och lök. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i några minuter. Avsmaka.
vitsås:
25g marg.
4 ½ msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt,peppar,¼ tsk muskotnöt
Gör en ljus sammanfräsning av margarin och vetemjöl. Tillsätt mjölken under vispning. Låt koka några minuter. Avsmaka.
+2-3 dl riven ost, rör ner i vispsåsen eller strö mellan varven.
Smörj en ugnsform. häll 1/3 av vispsåsen i bottnen på formen, placera ut 3 lasagneplattor ovanpå och häll 1/3 av köttfärssåsen på. Upprepa så att de blir 3 varv av alla ingredienser.
Grädda i 200-225 grader, 30-40 minuter.
Blåbärspaj med vaniljsås
Recept:
1½ dl vetemjöl
1½ dl havreflingor
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1. blanda samman.
100 g margarin
2.toppa in i de torra ingrediensera! bred ut hälften av degen i en pajform.
Fyllning:
4 dl bär
1 msk potatismjöl
1-2 msk socker
3. blanda samman fyllningen. fördela bären över pajbottnen. Strö över rästen av pajdegen.
4. grädda i 200 grader ca 25min.
Vaniljsås:
4 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 äggula
1 msk socker
1. Blanda i en kastrull.
2. koka upp under omrörning.
½-1 msk vaniljsocker
3. tillsätt!
Sjömansgryta
Recept:
1 dl finhackad lök
200 g maletkött
1. bryn i stekpanna
1 nypa pepparblandning
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 tsk timjan
2.krydda!
4 potatisar
2 ½ dl vatten
½ köttbuljong
3.tvätta skala och skiva,blanda potatisen med köttet i en gryta.
4. låt småkoka under lock ca 30 min.kolla att inte vattnet försvinner.
5. smaka av! garnera med persilja.
Elin och Linneas skurna chokladkakor
RECEPT:
Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader.
200g smör
2½ dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
•Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 6 delar. Forma dem till rullar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till rullarna något. Pensla den med uppvispat ägg och strö på pärlsockret. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Skär dem varma i 2 cm breda, sneda bitar.
Laxsoppa
RECEPT:
400g laxfilé skuren i träningar
6-8 potatisar skurna i tärningar
2 tärnade morötter
1 finhackad gul lök
7 dl vatten
1 fiskbuljong
100-150g koskelaskija smältost
Lagerblad, vitpeppar
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad gräslök
1. Koka upp vatten och buljongen
2. Tillsätt potatis, morötter, lök, lagerblad och vitpeppar.
3. Koka tills potatisen är halvmjuk.
4. Tillsätt fisk, dill, gräslök och osten.
5. Låt småputtra tills potatisen är färdig.
6. Smaka av med salt och peppar.
Fruktkräm med kinuskiskum
RECEPT:
7 dl fruktjuice
½-1 dl potatismjöl
ca 4 msk socker
Blanda allt i en kastrull och koka upp under omrörning (=bottenredning)
Kinuskiskum:
1 dl vispgrädde
1 dl matlagnings yoghurt
½ dl kinuskisås
Vispa grädden och blanda med yoghurt och kinuskisås. Servera till krämen.
Tacotårta
RECEPT:
1 tredelad smörgåsbotten
Fyllning:
500g maletkött
margarin eller olja
1 finhackad rödlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tärnad paprika
1-2 påsar tacomix
1½ dl vatten
Bryn ut kött och lök, tillsätt paprika. Krydda och tillsätt vatten, låt puttra några minuter och avsmaka. Bred ut hälften av fyllningen på ena bottnen och täck med den andra bottnen. Bred ut resten av fyllningen och täck med den sista bottnen.
Topping:
4 tomater
1 klyfta pressad vitlök
2 dl riven ost
4 dl creme fraiche
Bred toppingkrämen över den sista bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader, 15-18 mi. Garnera med paprika eller tomat.
Cannelloni
RECEPT: (4 pers)
Vatten
Salt
8 lasagneplattor
1. Koka upp vatten och salt. Lägg i lasagneplattor korsvis, koka 8-10 min. Skölj med kallt vatten, placera på smörpapper.
Fyllning:
250g maletkött
1 finhackad lök
2 dl svamp
1 msk olja
2. Brynes lätt
Tillsätt:
100g smältost
70g tomatpuré
2 krossade vitlöksklyftor
3. Blanda om tills osten smällts
Tillsätt:
1 tsk oregano
1 tsk grönpeppar
1 tsk salt
4. Lägg fyllningen på halva lasagneplattan, rulla ihop, lägg i smord ugnsplåt.
Ovanpå:
1 brk smetana
1 dl grädde
1 ½ dl riven ost
1 tsk salt
1 tsk grönpeppar
5. Blanda samman, häll över rullarna.
6. Gratinera i 225 grader ca. 20 min.
Munkar
RECEPT:
- 5 dl mjölk
- en bit jäst
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2 dl socker
- 1-2 msk kardemumma
- ca. 14 dl vetemjöl
- 150 g smält smör
Till fritering:
- rypsolja eller munkfett
Värm mjölken fingervarm och smula ner jästen och lös upp den. Tillsätt ägg, salt, kardemumma, socker och smör.
Rör om. Knåda in vetemjölet lite åt gången. Låt degen jäsa ca. 30 min. Arbeta degen smidigt, kavla ut ca. 1 cm tjockt. Tryck ut munkar med hjälp av ett munkmått. Låt jäsa ca. 20 min.
Fritera munkarna i olja. Ta upp munkarna ur oljan, låt fettet rinna av, vänd munkarna i socker.
Mjöd
RECEPT:
Du behöver:
- 4 l vatten
- 250g farinsocker
- 250g strösocker
- saften av 1-2 citroner
- ½ tsk färsk jäst
- russin
Koka upp hälften av vattnet och häll det över sockret. Tillsätt resten av vattnet, samt citronsaften.
Lös upp jästen i en liten mängd vätska och tillsätt den i den ljumma blandingen.
Låt blandningen stå ca. 1 dygn. Häll mjöden i flaskor. Tillsätt 1 tsk socker samt några russin i varje flaska.
Obs! Trycket i flaskan ökar under jäsningen. Använd int en alltför tät kork. Mjöden är färdig på en vecka i svalt eller på tre dagar i rumstemperatur.
